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Vã Idade

Gaveta para texto típicos da idade: (va)idade, (in)genuidade, (in)felicidade, (i)maturidade e...

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28
Out20

Canja de galinha (Portugal)

Vera Tecla

Canja-678x470.jpeg

No talho pedi um pedaço de frango do campo ou galinha para fazer canja.

Já não tinham ovinhos. Veio com miudezas (moelas, coração, figado, pescoço, pata).

Vou põr na panela de pressão com uma cebola grande cortada ao meio, sal e uma cenoura.  (Estou sem cebola, coloquei alho).

Junto água até dois terços e fecho a panela.

Deixo cozer durante 25 minutos (porque não sei o tempo certo).

Depois desligo e deixo a cozedura continuar até a panela arrefecer.

Nunca junto cubo de caldo "Knorr", porque não é preciso. Já engulo "caldo Knorr" em muitas outras coisas que nem sei.

Não uso azeite. 

O Sr necasdevaladares(*) junta nabo, por ser tradição na familia dele, pois a sua mãe dizia que o nabo corta a gordura da galinha.

Num dos comentários ao seu vídeo, vi que há quem fale em colocar uma folha de troncha  (couve Penca de Chaves, couve Tronchuda, couve Toncha ou couve Manteiga).

Ou um pau de canela.

Hortelã também é otimo para quem goste, como eu.

Eu vou começar a fazer semanalmente, porque é fácil e reconfortante - pelo menos, aqui em Portugal - de outubro a maio.

 

Referências que me inspirar a fazer à minha maneira :

- Canja de galinha caseira - Prato Tradicional do Açores (Canal: Sabor dos Açores Leonor Santos)

- Canja de galinha | Praça da alegria |  RTP

(*) Receita de canja de galinha by necasdevaladares

- Canja - Wikipedia:       "A canja é particularmente recomendada no tratamento da diarreia de modo a combater a desidratação, sobretudo se é feita de modo a ficar muito líquida e salgada. Em certas regiões portuguesas, nomeadamente na região centro, existe uma tradição de dar apenas canja às mulheres depois do parto durante algumas semanas."

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